红肉,被世卫组织列为2A类致癌物?不想被癌盯上,谨记四原则 - 爱美网
当前位置:爱美网 » 互联网 » 健康每一天 » 文章详细

红肉,被世卫组织列为2A类致癌物?不想被癌盯上,谨记四原则

来源:网络 浏览:49901次 时间:2019-10-05

晓红每个月给家里2000块钱伙食费,由于晓红的妈妈年轻时在学校的厨房工作过,所以家里的一日三餐都被安排得井井有条。不过,最近晓红觉得家里的伙食不太正常。

妈妈近期好像刻意不买猪肉、牛肉和羊肉等红肉,顿顿吃鸡鸭鱼蛋。

开始晓红以为,是因为最近猪肉价格太贵了,老人舍不得买,经过一询问才得知,晓红妈妈在电视上看了一则新闻,说是2015年,世界卫生组织就将红肉归为2A类致癌物(即对人类致癌可能性较高的食物)了,研究证据表明经常吃红肉可能会增加癌症的风险。

红肉,被世卫组织列为2A类致癌物?不想被癌盯上,谨记四原则

晓红听了哭笑不得,学医出身的她,开始给妈妈做思想工作:虽然世卫组织也说红肉的“坏话”,但红肉确实很冤。红肉中含有白肉所没有的营养价值,只要不过量食用红肉,就不必拒之千里之外。

晓红妈妈的做法确实很常见,很多人一听说什么权威机构说这个不能多吃,那个不能多吃,就一口都不吃。其实这是不科学的,就像红肉,虽然有一定的致癌风险,但是是在食用过量的前提下,没有必要一点儿也不吃,这样反而会造成营养不足。

红肉,被世卫组织列为2A类致癌物?不想被癌盯上,谨记四原则

什么是红肉?

在弄清楚红肉是否致癌这个问题之前,我们要先知道什么是红肉。红肉是指所有哺乳类动物的肉,常见的主要有猪肉、牛肉和羊肉。

红肉,被世卫组织列为2A类致癌物?不想被癌盯上,谨记四原则

红肉引发癌症,依据何在?

为什么连世卫组织也将红肉列为致癌物?这是有一定依据的。

肉类本身就由血红素铁等多种成分构成,血红素铁会通过刺激亚硝基化合物的内生形成,促进结直肠的癌变。猪肉、牛肉和羊肉等红肉类在烹调的时候大多会采用煎、烤等高温烹调方式,还会产生杂环芳香胺等多种多环芳烃化合物,这些物质已被证实是致癌物或疑似致癌物

红肉,被世卫组织列为2A类致癌物?不想被癌盯上,谨记四原则


特别是利用红肉作为原材料,加工而成的香肠、火腿、培根等加工肉类,已被列为1A级“一类致癌物”,与烟草、砒霜、酒精等致癌物并列。

红肉,被世卫组织列为2A类致癌物?不想被癌盯上,谨记四原则

科学吃红肉,才能降低致癌风险

红肉可能致癌的结论,导致人心惶惶。毕竟,猪肉、牛肉等红肉类是餐桌上常见的肉类,虽然说不用顿顿都吃,但不吃总觉得少了点什么。连英国牛津的专家都呼吁征“红肉税”,称人们食用红肉的分量通常超过推荐食用量,这也导致了心脏病、中风和糖尿病,而征“红肉税”可拯救22万生命。

如前面所说,红肉中富含的一些营养物质,是其他肉类所不能代替的,只有科学地吃红肉,才能降低致癌的风险。

红肉,被世卫组织列为2A类致癌物?不想被癌盯上,谨记四原则

1.根据WCRF的数据,每周吃500克以上的红肉才会增加肠癌的风险。因此,每天摄入少于70克的红肉在安全范围内,只要不超过这个量即可。

2.少吃用红肉加工的肉类,如火腿、培根、香肠等,多吃新鲜肉类。

3.注意烹调方式,尽量避免用烧烤、油炸等高温烹饪方式来烹饪红肉,多蒸煮。

4.食用红肉的同时,也要食用足够蔬菜和适量的水果,保证营养均衡。

红肉是我们离不开的食物,更是营养元素中不可缺少的一项,虽然红肉有一定的致癌风险,但是我们也不能一口不吃,而是要健康地吃,科学地吃,这样才能最大程度降低致癌风险。

参考资料:

[1]《世卫组织回应加工肉制品“致癌说”:应减少食用》.中国经济网. 2015-10-28

[2]《红肉适当有好处 顿顿严苛没必要》.人民网-生命时报. 2018-02-28

[3]《英国牛津专家呼吁征“红肉税” 称可拯救22万生命》.中国新闻网. 2018-11-09

[4]《红肉过量增加九种病死亡风险》.人民网―生命时报. 2017-05-27



滚动资讯